Choripan surgiu como um hobby da união de dois amigos da adolescência, ambos com suas especialidades. João Scalzo, cozinheiro, e Carlos Fracaro, coqueteleiro, buscavam a criação de um local onde seus amigos, familiares e clientes pudessem se sentir à vontade, saboreando uma gastronomia descomplicada, de alta qualidade e custo-benefício acessível. Um local democrático, sem cobrança de entrada ou taxa de serviço impostas, para que os moradores pudessem aproveitar a cidade ao ar livre.

Com a experiência de vida no exterior, trouxeram a inspiração latina, influenciada pelas cores do Caminito, e seu principal sanduíche que leva o nome da marca: O Choripan, com linguiças de receitas próprias premiadas e drinks saborosos. Desde 2013, têm trazido inovação e autenticidade por onde passam.