João Scalzo nasceu em Curitiba e sempre foi um amante do bom assado. Desde a infância, a cultura do churrasco faz parte da sua vida e como integrante de uma família numerosa, iniciou a prática com seu pai.

É formado em gastronomia e iniciou sua carreira na área em 2002, quando morou em Londres trabalhando em diferentes cozinhas pela cidade.

Quatro anos depois, em 2006, começou sua jornada como Chef de cozinha no Cirque du Soleil, tendo feito turnês mundiais com a companhia pelo Brasil, Espanha e Suíça.

Em 2013 retornou ao Brasil com um propósito profissional: especializar-se em embutidos e maturados e tornar a costumeira linguiça uma verdadeira protagonista na mesa do brasileiro. Foi então que, no mesmo ano, criou o Gastrobar de cultura Latina chamado Choripan, no qual coloca as linguiças frescais em seus pratos e no sanduiche que dá nome à casa. Atualmente, o Choripan já é uma rede estabelecida, com unidades no Sul e Sudeste.

Desde 2018, João Scalzo ainda é jurado convidado no Festival Mundial do Choripan, que acontece anualmente em Córdoba, na Argentina, e conta com dezenas de cozinheiros amantes deste sanduíche tradicional.

João ainda é pai de 3 meninas, que junto com a gastronomia, a charcutaria e a permacultura são suas grandes paixões. Aqui você irá encontrar o seu lugar.